Cours de cuisine autour de la Truffe Noire du Périgord (Tuber Melanosporum)

L'Escapade à Lascaux

Cours de cuisine et repas autour de la Truffe noire du Périgord

69 €/pers.
Réserver
Création sur-mesure Midi ou Soir Chez vous, votre lieu de vacances ou en salle Entre 6 et 12 personnes

Une activité pour les épicuriens

  • La truffe, le diamant noir du Périgord, ce mets si délicat et savoureux vous fait frétiller les papilles ?
  • Vous commandez ce plat à chaque fois que vous le voyez apparaître à la carte d’un restaurant ?
  • Rares fois où vous en avez cuisiné, elle n’était « pas bonne » et vous avez été déçu ?
  • Vous êtes persuadé qu’il s’agit d’un plat de luxe, uniquement réservé à une élite ?
  • Vous êtes de passage en Dordogne et souhaitez en savoir plus sur ce champignon si mystérieux, mais malheureusement, ce n’est pas la saison (et oui, cette coquine est mûre de Décembre à Février seulement) ?
    • Si vous vous reconnaissez dans l’un de ces exemples, NE CHERCHEZ PLUS, NOUS AVONS LA SOLUTION ! Venez apprendre les meilleures astuces pour la cuisiner et dégustez ensuite vos préparations autour d’un repas convivial !

    Truffe noire du périgord
    Truffe noire du Périgord
    Découvrez la truffe
    Découvrez la truffe

    Nos Objectifs / Notre Philosophie

  • Vous apprendre les trucs et astuces à savoir absolument pour sublimer la truffe et être certain de faire ressortir tous ses arômes,
  • Vous apprendre à reconnaître la véritable truffe noire du Périgord et à éviter les pièges marketing des produits « à base de » truffe.
  • Vous convaincre que cet aliment n’est pas si cher et que tout le monde peut en cuisiner (il ne suffit que de quelques grammes pour transformer un plat en chef d’œuvre !)
  • Toutes nos recettes sont très simples et faciles à refaire à la maison, vous pourrez donc épater vos futurs convives l’hiver prochain.
  • Vous repartirez avec le livret de recettes apprises afin de ne rien oublier !
  • Vous faire passer un très bon moment en famille ou entre amis.

    • Déroulement de l'animation

  • Découverte de la truffe : qu’est-ce que c’est, comment pousse-t-elle, les différentes espèces de truffes etc…
  • Les choses à savoir et les pièges à éviter lorsqu’on cuisine la truffe.
  • Le cours de cuisine : préparation d’un repas tout truffe, de l’entrée au dessert.
  • Le repas tout truffe : dégustation de vos plats préparés avec amour !

    • Lamelle de Truffe noire du Périgord
    Lamelle de Truffe noire du Périgord

    Les recettes apprises lors du cours

  • Le beurre truffé : la base de tout ! Sur des toasts ou dans des pâtes par exemple, très simple à réaliser et si bon…
  • La brouillade d’œufs truffés, avec cœur fondant au foie gras : un pur délice !
  • Le mascarpone truffé : pour accommoder avec un grand nombre de plats, dans notre cas pour faire une sauce avec des pommes de terre au four.
  • Le fromage truffé : rien de plus simple à faire, il faut juste savoir choisir les fromages qui se marient le mieux avec la truffe.
  • Pana cotta chocolat blanc et truffe : une petite touche sucrée qui vous fera découvrir la truffe autrement.

    • Brouillade d'œuf aux truffes
    Brouillade d'œuf aux truffes
    Toast beurre truffé
    Toast beurre truffé

    Le menu du repas

  • Apéritif (1 verre) avec toasts au beurre truffé et blinis / mascarpone truffé / saumon fumé (par nos soins)
  • Verrine de brouillade d’œufs truffés avec cœur fondant au foie gras
  • Magret fumé (par nos soins) et pomme de terre au four façon Bruno avec sa sauce truffée
  • 1 verre de vin
  • Assortiment de fromages à la truffe
  • Pana cotta au chocolat blanc et à la truffe
  • Café

    • Tarifs

    Cours et repas autour de la truffe noire du Périgord
    A domicile, sur votre lieu de vacances ou en salle
    69 €/personne
    • Compter environ 4H de prestation
    • Compris :
    • Une découverte de la truffe
    • Un cours de cuisine autour de la truffe
    • Un apéritif avec des toast à la truffe
    • Un repas tout truffe
    • Un verre de vin
    Comment rappez votre truffe ?
    Comment rappez votre truffe ?
    Renseignement cours cuisine
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    Donnez tous les détails qui peuvent nous être nécessaires.