Weekend TRUFFE en Dordogne
En Périgord Noir à Montignac-Lascaux près de Sarlat
VIVEZ UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE D’EXCEPTION
Venez découvrir le Diamant Noir du Périgord
En plein cœur du Périgord Noir, nichée dans le village médiéval de Montignac mondialement connu pour ses grottes, L’Escapade à Lascaux vous présente son séjour / Weekend Truffes en Dordogne.
Pensé pour les amateurs de gastronomie, ce voyage culinaire vous emmènera à la découverte de ce produit de luxe au goût incomparable et souvent bien trop méconnu.
Vous aurez l’occasion de tout connaître sur la Tuber Mélanosporum, sa culture et les nombreuses façons de la déguster au travers des différentes activités proposées, en compagnie des meilleurs professionnels du secteur.
Envie de Goûter les véritables saveurs de la Truffe Noire du Périgord ?
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Séjour / Weekend truffe « Tout compris »
2 jours / 1 nuit (possibilité d’ajout de nuits supplémentaires),
- Cadeau de bienvenue autour de la truffe,
- Boisson au choix avec dégustation de toasts truffés,
- Découverte de la truffe,
- Visite de truffière (et recherche de truffes avec un chien),
- Repas tout truffe de minimum 6 plats avec 1 apéritif compris,
- Une Nuit en hébergement de standing à Lascaux,
- Petit déjeuner,
- Visite d’un véritable marché aux truffes périgourdin (avec possibilité d’acheter des truffes en étant conseillé),
- Cours de cuisine avec les truffes du marché,
- Dégustation de votre repas « tout truffe ».
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Tarifs de votre weekend truffe tout compris
Les tarifs varient suivant le logement choisi.
299 €
/ personne
2 Personnes maximum
L'Indus"
329 €
/ personne
4 Personnes maximum
"Shabby Chic"
329 €
/ personne
4 Personnes maximum
"Voyage"
349 €
/ nuit
4 Personnes maximum
"Loft"
Tarifs réduits
Enfants de – de 13 ans : 99 € par enfant
3ème et 4ème adulte dans le même logement : – 50 € de réduction par adulte
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Nos récompenses
Une superbe idée cadeau
Faites vous plaisir, ou faites plaisir à vos proches : Offrez un weekend Truffe.
Que ce soit pour Noël, pour un anniversaire ou juste pour l’amour de la truffe vous pouvez nous demander de vous créer une carte cadeau sur mesure de votre weekend truffe. N’hésitez pas à nous faire vos demandes.
Sécurité COVID
Remboursement intégral jusqu’à la veille de l’arrivée en cas de confinement et/ou interdiction de déplacements décidés par les autorités.
Renseignements
Pour tout autres renseignements sur les séjours truffes, vous pouvez contacter ce numéro :
06.47.41.19.79
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À la découverte du joyau de la Dordogne : la truffe Périgord
Aussi appelé diamant noir ou or noir, la truffe Périgord est le joyau de la Dordogne. Ancrée dans la tradition locale et devenue plat traditionnel, à elle seule, la truffe possède une saison, mais aussi un marché. Parmi les centaines d’espèces de truffes, la truffe Périgord est la plus recherchée en raison de sa saveur unique qui dégage un parfum exceptionnel et qui la rend parfaite pour agrémenter tous les plats. Partez à la découverte de la truffe Périgord dans un voyage culinaire incontournable en Dordogne proposé par l’Escapade à Lascaux.
Origine de la truffe Périgord
De son nom scientifique Tuber Melanosporum, la truffe Périgord naît de la rencontre surprenante entre le sol, l’arbre et un champignon de la famille des ascomycètes. Le champignon souterrain possède une particularité. Il ne peut se développer sans arbre et précisément avec les essences de chênes pubescents, de chênes verts ou de noisetiers.
Au cours de son développement, le champignon produit un mycélium sous terre et se fructifie. Ses fruits, de couleur noire, caractérisent ses origines ( sol, arbre et champignon). Ce sont les truffes noires. Elles sont aux champignons ce que les fleurs sont aux plantes. En abondance dans la région du Périgord Noire, la truffe y est considérée comme un aliment à part, un mets traditionnel et surtout un emblème de la gastronomie locale.
Si la truffe apparaît naturellement dans les sols calcaires, il est aussi possible de la cultiver. Les progrès de la science ont permis de développer des techniques éprouvées. Et vers la fin des années 1960, la culture de la truffe est devenue pratique courante.
La Saison de la Truffe
Se formant dans le sol au printemps, la truffe Périgord se développe dans des sols calcaires et chaleureux. Arrivée à maturité en hiver, elle atteint une hauteur entre 1 à 10 cm au pied de l’arbre. C’est le moment idéal pour sa cueillette. Mais ce n’est pas toujours aussi facile comme on cueille des fruits sur un arbre. Tel un diamant, la truffe est difficile à repérer. Sa quête demande du savoir-faire, l’art du cavage et un œil exercé, celui du caveur.
Le caveur ( chercheur de truffes) est agile. Afin de dénicher les meilleures truffes, il peut être accompagné de chiens ou de cochons. Ces derniers peuvent renifler la senteur de la truffe jusqu’à 30 cm sous-sol.
Certains trufficulteurs ( cultivateur de truffe) vous montreront une technique assez insolite, comme le cavage à la mouche. Cette technique permet de repérer une truffe lorsqu’une mouche truffière se pose et se décolle du même endroit, comme pour vous montrer l’emplacement de la truffe. D’autres trufficulteurs garderont tout simplement leur technique secrète. Cela rend la truffe encore plus précieuse et convoitée.
La fête de la Truffe
De décembre à février, la truffe Périgord est à l’honneur. Elle est omniprésente sur les étalages des marchés. Elle représente à elle seule le centre d’intérêt de certaines fêtes organisées en son honneur: la Fête de la Truffe.
Vente, dégustation, expositions sont au programme. Des locaux comme des touristes et des vacanciers profitent de cette saison pour se procurer ces petits trésors emblématiques de la région. Pendant ce temps, la plupart des restos du coin proposent le même ingrédient au menu: la Truffe revisitée dans tous ses états. Le parfum du diamant noir du Périgord traverse toute la région.
Comment la déguster ?
La truffe Périgord est d’exception. C’est un mets délicat qui peut s’accorder à de nombreux autres aliments. Riche en saveurs, elle permet de rehausser les plats avec ses arômes exceptionnels. Fraîche et râpée, c’est la meilleure manière de profiter de toute sa richesse gustative.
Pour garder ses arômes intacts, il est conseillé de ne pas peler les truffes même si leur écorce et un peu dure. Et pour garder son parfum le plus longtemps possible, on préfère la mariner dans un corps gras comme l’huile d’olive, le beurre ou encore la crème. Une bonne truffe est ferme, gouteuse et surtout odorante. Lorsqu’elle s’oxyde, son parfum se dissipe. Il convient alors de la consommer fraîche et le plus rapidement possible.
Il existe plusieurs façons de consommer la truffe Périgord. Selon les goûts, elles peuvent être consommées crues sur une tranche de pain avec du beurre, avec du fromage, dans de la salade ou avec de la noix de Saint-Jacques. Sa saveur boisée poivrée permet de l’utiliser comme une sorte d’épices.
La truffe peut aussi être incorporée dans de la sauce avec du beurre ou de la crème fraîche. Ici, elle peut être ajoutée crue ou après avoir été infusée. Elle accompagnera par la suite des œufs, des pâtes et des pommes de terre.
Dans un plat gourmand de truffe, les ingrédients qui permettent de le mettre en valeur sont le céleri, l’échalote, l’oignon, l’artichaut, l’avocat, le topinambour rose.
Voyage culinaire à la découverte de la Truffe Périgord
Produit de luxe, la truffe Périgord est convoitée par les amoureux de la gastronomie et les aventuriers culinaires. Si bien que dans la région, de nombreux restaurateurs proposent de découvrir ce mets dans toutes ses saveurs. Dans le village médiéval du Périgord, l’Escapade à Lascaux vous propose un séjour Truffes en Dordogne. Le temps d’un week-end, venez découvrir, apprécier, s’émerveiller devant ce trésor de la nature.
Entre la dégustation de différents plats de truffes, vous allez également découvrir sa culture, les façons de la cueillir, les recherches de truffes avec un chien et un caveur spécialisé. Vous aurez aussi l’occasion de visiter un vrai marché de truffes pour en acheter quelques-unes et en ramener chez vous. Vous bénéficierez des conseils d’un connaisseur pour choisir les bonnes truffes. Pas vraiment connaisseurs? Vous aurez également la chance de participer à des cours de cuisine pour apprendre comment préparer des truffes gourmandes et savoureuses. Tout le programme se déroule au cœur du Périgord, région de la truffe, dans un lieu chaleureux et convivial avec une nuit en hébergement de standing à Lascaux.
N’attendez plus pour réserver votre séjour truffe dans le Périgord Noir. Une aventure d’exception qui mérite d’être vécue au moins une fois dans la vie.
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